Liquore digestivo ottenuto con infusione del mallo di noci, il Nocino è un prodotto tipico emiliano. La tradizione vuole che le noci ancora verdi si raccolgano soltanto durante la notte del 24 giugno (rugiada di San Giovanni) una delle notti più corte dell'anno. Secondo un'antica leggenda, è la notte in cui il mondo reale
e il mondo incantato si incontrano, si confondono e vivono insieme. La rugiada che si posa sulle noci in quella notte che è considerata magica, stregata e incantata, conferisce alle noci e al liquore che con esse viene prodotto
un altissimo potere digestivo. Dopo la raccolta delle noci ancora verdi e tenere in fase di maturazione, i malli vengono messi in infusione con alccol per almeno cinque mesi. Successivamente il Nocino Soliani "Riserva" viene filtrato e lasciato invecchiare in botti di legno per almeno tre anni.
Scheda tecnica
Composizione: alcool, infuso di mallo di noci e aromi naturali.
Grado alcolico 42% vol.
La ditta Soliani produce il Nocino in modo completamente naturale.
Le ricette e i metodi di lavorazione sono ancora quelli di una volta, perciò non vengono aggiunti né coloranti né conservanti.
Servito dopo i pasti è un vero toccasana digestivo e lascia sul palato uno squisito sapore di noce.
Il Nocino Soliani è molto gradevole come correttivo del caffè, nella composizione dei cocktails, piacevolissimo sul gelato e nella preparazione di dolci.
